省食品药品监督管理局办公室关于2013年元旦春节期间餐饮服务食品安全监督抽检情况的通报

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标题	省食品药品监督管理局办公室关于2013年元旦春节期间餐饮服务食品安全监督抽检情况的通报
发布日期	2019-10-31

省食品药品监督管理局办公室关于2013年元旦春节期间餐饮服务食品安全监督抽检情况的通报

发布时间：2019-10-31

鄂食药监办文〔2013〕5号

各市、州、直管市、林区食品药品监督管理局，全省餐饮服务单位：

为落实省委、省政府关于切实加强食品药品安全管理工作部署，进一步加大餐饮服务单位食品安全监管力度，认真查找餐饮服务食品安全薄弱环节，排查各类餐饮食品安全潜在风险，落实食品安全责任，全面加强餐饮服务食品安全管理，确保节日期间人民群众饮食安全，省食品药品监督管理局在全省组织开展了元旦春节期间餐饮服务食品安全监督抽检。现将有关情况通报如下：

一、基本情况

2012年12月，省食品药品监督管理局组织在全省17个市州选择了群众消费集中的部分餐饮服务单位，对消费量大、节令性强和舆情反映突出的食用油、腌腊肉、水发产品、凉拌菜和餐用具等进行了监督抽检。本次监督抽检共抽检餐饮服务单位135家，抽检样品262批次，其中食品和食品原料145批次，不合格1批次，合格率99.3%；餐用具117个批次，不合格14批次，合格率88.0%。

二、抽检具体情况

（一）食用油

本次抽检了34批次食用油，所有样品均直接采自各餐饮服务单位烹饪场所中正在使用的食用油，检验项目为酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并芘，合格率为100%。

（二）腌腊肉

本次抽检了40批次腌腊肉，检验项目为亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素、诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红，其中1批次不合格，不合格项目是苯甲酸含量超标，合格率为97.5%。

（三）水发产品

本次抽检了37批次水发产品，抽检场所以火锅店为主，检验项目为甲醛，合格率为100%。

（四）凉拌菜

本次抽检了34批次凉拌菜，检验项目为致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌），合格率为100%。

（五）餐用具

本次抽检了117件餐用具，检验项目为大肠菌群，其中14件餐用具检出大肠菌群超标，合格率为88.0%。

三、有关要求

省食品药品监督管理局已责成企业所在地餐饮服务食品安全监管部门依法对抽检不合格产品的餐饮服务单位立案查处，并追根溯源，要求做到“五个不放过”，即：不合格产品来源去向不查清不放过；涉嫌单位责任不查清不放过；问题产生原因不分析透彻不放过；对相关责任单位查处不到位不放过；今后的防范措施不落实不放过。查处情况及时报省食品药品监督管理局。同时，要求有关餐饮服务单位立即停止加工出售、使用不合格产品，限期整改到位。

春节即将来临，省食品药品监督管理局要求，全省餐饮服务单位要自觉开展食品安全风险隐患自我排查，特别是大型宴席承办单位，要严格执行索证索票和台帐记录制度，严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，严格做好餐用具清洗消毒保洁工作，及时消除食品安全隐患。各地餐饮服务食品安全监管部门要进一步落实监管责任，按照网格化监管要求，加强对本地餐饮服务单位食品安全监督巡查，加强对高风险食品和餐用具的监督抽检，从严防控食物中毒事件发生，保障人民群众节日期间饮食安全。

湖北省食品药品监督管理局办公室

2013年元月17日

序号	被采样单位	被采样单位地址	样品名称	采样场所	不合格项目	检出值	限量值
1	天门华泰房地产开发有限公司华泰饭店分公司	天门经济开发区义乌路1号	腊肉	操作间	苯甲酸	0.14g/kg	不得检出
2	武汉银沁商贸有限责任公司九龙大酒店	武汉市洪山区雄楚大街272号	十寸圆盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
3	黄石电力集团正圆大酒店有限公司	黄石大道159号	7#大汤勺	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
4	武汉艳阳天黄石酒店管理有限公司	天津路18号	2#大圆盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
			5#高低盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
			6#曲边盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
5	湖北黄冈真快活美食有限公司	黄冈市黄州东门路1号	3#六角盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
6	黄冈市黄州区忆江酒楼	黄冈市黄州区赤壁大道8号	1#圆盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
			3#饭碗	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
			4#汤匙	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
			6#筷子	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
7	黄冈市大东方餐饮服务有限公司	黄冈市黄州青砖湖路2号	5#圆盘	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
8	鄂州市长城花园大酒店有限公司	鄂州市滨湖南路36号	3#汤匙	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
9	咸宁市禄神大酒店有限责任公司	咸宁长安大道298号	凉菜碟	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出
9	咸宁市禄神大酒店有限责任公司	咸宁长安大道298号	饭碗	餐厅	大肠菌群	检出	不得检出